HACCP (ការវិភាគគ្រោះថ្នាក់ និងចំណុចត្រួតពិនិត្យសំខាន់) គឺជាវិធីសាស្រ្តជាប្រព័ន្ធមួយចំពោះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលផ្តោតលើការការពារគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺពីអាហារ។ ជំហានទាំង 12 របស់ HACCP ចែកចេញជាពីរផ្នែកគឺ 5 ជំហានបឋម និង 7 គោលការណ៍។